Deniz Tadım Menüsü – 8 Kurs

Yaz menüsü, tamamen o sabah tekneden inen ürüne göre kurulur: levrek, kalkan, ahtapot, midye ve hamsi. Pişirme tekniği kısadır, sos hafif ve asidiktir; amaç denizin tadını örtmek değil, öne çıkarmaktır.

Kimler için?

Balık ve deniz ürünlerini sevenler ve yaz akşamı daha hafif bir tadım menüsü arayanlar için. Kabuklu deniz ürünü içerdiği için kabuklu alerjisi olan misafirlerimize başka bir menü öneririz.

Servis

Menü yaz döneminde sunulur, rezervasyonlar mart ayında açılır. Şarap eşleşmesinde köpüklü ve yüksek asiditeli beyazlar bulunur.

Eşleşme ve notlar

Eşleşmede köpüklü Çavuş ve yüksek asiditeli Emir öne çıkar. Kurslar kısa ve hafiftir; sekiz kursun ardından ağır hissetmezsiniz. Balık tedariki günlük avlanmaya bağlı olduğundan, tür sayısı ve sıralaması akşamdan akşama değişebilir.