Közlenmiş Pancar, Çökelek ve Kuş Üzümü
620 ₺Odun ateşinde közlenen Kayseri pancarı, taze çökelek, kuş üzümü jölesi ve ceviz yağı.
Menü ve Şarap Kartı
Mutfağımızdan özenle hazırlanmış lezzetler
Sonuç bulunamadı.
Başlangıçlar
Soğuk ve sıcak küçük tabaklar; tadım menüsüne eklenebilir.
Cumartesi öğle ve bar bölümünde à la carte
Hamsi Kaşığı
580 ₺Karadeniz hamsisi, kekik yağı, turşu hardalı ve mısır unu gevreği; tek ısırımlık.
Kuzu Çiğ Tartar
720 ₺Kuzu bonfile, isot, bulgur krakeri ve yoğurt köpüğü; çiğ köftenin çağdaş yorumu.
Kuzugöbeği Çayı ve Tandır Ekmeği
540 ₺Kurutulmuş kuzugöbeği demlemesi, tandırda pişen mayalı ekmek ve tuzlu tereyağı.
Ördek Rillette ve Ayva Ekşisi
690 ₺Yağında yavaş pişen ördek, ayva ekşisi ve çıtır ekşi maya kraker.
Deniz Ürünleri
Ege ve Karadeniz'den günlük gelen balık ve deniz ürünleri.
Günlük avlanma durumuna göre
Izgara Levrek, Rezene ve Limon Yağı
1.350 ₺Günlük gelen çiftlik dışı levrek, rezene püresi, limon kabuğu yağı ve deniz börülcesi.
Ahtapot, Fava ve Sumaklı Soğan
1.180 ₺Üç saat pişen ahtapot kolu, Ege favası ve sumakla turşulanmış kırmızı soğan.
Karadeniz Kalkanı, Mısır Kreması ve Hamsi Garumu
1.650 ₺Kemikli pişen kalkan, süt mısırı kreması ve evde fermente edilen hamsi sosu.
Midye Pilav Dolması ve Safran Köpüğü
890 ₺İstanbul usulü midye dolma, tarçın ve kuş üzümlü iç pilav, safranlı süt köpüğü.
Et ve Av
Mera hayvancılığı ve av mevsimi ürünleri; odun ateşi ve uzun pişirme.
12 Saat Dana Yanak
1.650 ₺Düşük ısıda 12 saat pişen dana yanak, soğan reçeli, tuzlu tereyağı ve kök sebze jusu.
Tandır Kuzu, Kayısı ve Nohut Püresi
1.850 ₺Toprak tandırda pişen kuzu kol, Malatya kayısısı ve tahinli nohut püresi.
Bıldırcın, Kestane ve Böğürtlen
1.550 ₺Odunda mühürlenen bıldırcın, kestane püresi, böğürtlen jusu ve kızartılmış adaçayı.
30 Gün Dinlendirilmiş Antrikot
2.250 ₺Mera danası antrikot, közlenmiş soğan, kemik iliği tereyağı ve füme tuz.
Sebze Kursları
Menünün eşit ağırlıklı ikinci omurgası: mevsim sebzeleri ve mantar.
Tandırda Karnabahar ve Tahinli Beurre Blanc
880 ₺Bütün pişen karnabahar, tahinli tereyağı sosu, dövme fıstık ve limon turşusu.
Mantar Mantısı, Yoğurt ve Pul Biber Yağı
940 ₺Ceviz boyutunda mantar dolgulu mantı, süzme yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber.
Kabak Çiçeği, Lor ve Balkabağı Çekirdeği
860 ₺Lor peyniri dolgulu, hafif tempura kabak çiçeği; balkabağı çekirdeği kreması.
Enginar Dolması ve Kuşkonmaz Salatası
820 ₺Zeytinyağlı enginar dolması, limonlu kuşkonmaz ve dereotu yağı.
Peynir ve Tatlılar
Yerel mahzen peynirleri ve pastry şefimizin mevsim tatlıları.
Yerel Peynir Arabası (5 çeşit)
890 ₺Mahzende olgunlaşan beş yerel peynir, ceviz, kurutulmuş incir ve süzme bal.
Ayva Tatlısı ve Kaymak Dondurması
680 ₺Karanfilli şurupta pişen ayva, yanında Afyon kaymağından dondurma.
Keçi Sütü Panna Cotta ve Karadut
640 ₺Hafif ekşi keçi sütü panna cotta, karadut sosu ve fesleğen yağı.
Bitter Çikolata, Tuzlu Karamel ve Zeytinyağı
720 ₺Yüzde 70 bitter çikolata ganajı, tuzlu karamel ve soğuk sıkım zeytinyağı.
Sütlaç Brûlée
620 ₺Fırında kaymağı bağlayan sütlaç, karamelize şeker kabuğu ve tarçın kumu.
Köpüklü ve Beyaz Şaraplar
Kadeh (12 cl) ve şişe (75 cl) seçenekleriyle Anadolu'dan 60 beyaz ve köpüklü etiket.
Kadeh seçimi için sommelier'e danışın
Yamaç Bağları Çavuş Brut Nature 2021 · Bozcaada
Kadeh (12 cl) 620 ₺Şişe (75 cl) 3.400 ₺Geleneksel yöntem köpüklü; yeşil elma, tuzlu badem ve kuru ot. Başlangıçlarla ve deniz ürünleriyle.
Asmalı Tepe Narince 2023 · Tokat
Kadeh (12 cl) 540 ₺Şişe (75 cl) 2.900 ₺Beyaz çiçek ve şeftali kokulu, orta gövdeli; hafif meşe ve kremsi bitiş.
Kuzey Terası Emir 2022 · Nevşehir
Kadeh (12 cl) 560 ₺Şişe (75 cl) 3.100 ₺Volkanik toprakta yetişen Emir; yüksek asidite, taş meyve ve çakmaktaşı tonları.
Ova Mahzeni Bornova Misketi 2023 · İzmir
Kadeh (12 cl) 480 ₺Şişe (75 cl) 2.600 ₺Aromatik, ferah ve kuru; gül yaprağı ve narenciye. Aperitif olarak ideal.
Kırmızı ve Turuncu Şaraplar
Kalecik Karası'ndan Boğazkere'ye kırmızılar; kabuk temaslı turuncu şaraplar.
Karaf servisi talep üzerine
Gökçe Bağevi Kalecik Karası 2021 · Ankara
Kadeh (12 cl) 600 ₺Şişe (75 cl) 3.300 ₺Kiraz ve çilek, yumuşak tanen; Anadolu'nun hafif gövdeli kırmızısı. Kuzu ve kuş etiyle.
Asmalı Tepe Öküzgözü–Boğazkere 2020 · Elazığ
Kadeh (12 cl) 720 ₺Şişe (75 cl) 4.000 ₺Siyah meyve, baharat ve derin tanen; 14 ay fıçı. Dana ve av etiyle.
Taş Mahzen Sultaniye Orange 2022 · Manisa
Kadeh (12 cl) 580 ₺Şişe (75 cl) 3.200 ₺Kabuk temaslı turuncu şarap; kuru kayısı, çay yaprağı ve hafif tanen. Sebze kurslarıyla.
Yamaç Bağları Papazkarası Reserve 2019 · Trakya
Kadeh (12 cl) 980 ₺Şişe (75 cl) 5.400 ₺Kara kiraz, tütün ve deri; 24 ay fıçı ve 12 ay şişe olgunlaşması.
Kokteyl ve Alkolsüz
Yerel malzemeli kokteyller, fermente içecekler, çay ve kahve.
Kekik Gimlet
680 ₺Cin, taze kekik şurubu, misket limonu ve zeytinyağı damlası.
Kuru Dut Old Fashioned
720 ₺Fıçı yaşlandırılmış viski, kuru dut infüzyonu ve portakal yağı.
Alkolsüz Eşleşme (7 kurs)
1.350 ₺Her kursa özel fermente içecek, taze sıkım ve soğuk demleme çay; yedi küçük kadeh.
Ayva Kombucha
340 ₺Evde fermente edilen kombucha, ayva suyu ve zencefil; hafif gazlı.
Dibek Kahvesi ve Lokum
240 ₺Taş dibekte dövülmüş kahve, sütlü köpük ve gül lokumu.
Fiyatlarımıza KDV dahildir. Menümüzde alerjen içeren ürünler bulunabilir; lütfen servis ekibimize danışın.