Av Mevsimi Menüsü – 9 Kurs

Kış menüsü, yasal av mevsiminde ruhsatlı üreticilerden gelen av etiyle kurulur: bıldırcın, keklik ve yaban domuzu. Etler odun ateşinde mühürlenir, kökler ve orman ürünleriyle (kestane, mantar, çam fıstığı) birlikte servis edilir.

Kimler için?

Yoğun aromalı yemekleri, kırmızı şarapları ve kış akşamının ağırlığını sevenler için. Av etinin özel lezzeti sevilmiyorsa, aynı akışın kuzu ve dana uyarlamasını yapabiliriz.

Servis

Dokuz kurs yaklaşık üç saat sürer. Şarap eşleşmesi, Boğazkere ve Papazkarası gibi gövdeli kırmızıları içerir. Tüm av ürünleri kaynağı ve ruhsatı belgeli üreticilerden alınır.

Kaynak ve izlenebilirlik

Av etleri yalnızca ruhsatlı ve sağlık kontrolünden geçmiş üreticilerden alınır; her partinin etiketinde tür, tarih ve veteriner onayı bulunur. Domuz ürünü kullanmayan menümüzde yaban domuzu yerine geyik uyarlaması istenebilir.