Başlangıçlar

Cumartesi öğle ve bar bölümünde à la carte

Közlenmiş Pancar, Çökelek ve Kuş Üzümü

620 ₺

Odun ateşinde közlenen Kayseri pancarı, taze çökelek, kuş üzümü jölesi ve ceviz yağı.

VejetaryenGlutensiz240 kcal12 dkAlerjen: Süt, ceviz

Hamsi Kaşığı

580 ₺

Karadeniz hamsisi, kekik yağı, turşu hardalı ve mısır unu gevreği; tek ısırımlık.

Şefin Önerisi95 kcal8 dkAlerjen: Balık, gluten, hardal

Kuzu Çiğ Tartar

720 ₺

Kuzu bonfile, isot, bulgur krakeri ve yoğurt köpüğü; çiğ köftenin çağdaş yorumu.

AcılıŞefin Önerisi310 kcal10 dkAlerjen: Gluten, süt

Kuzugöbeği Çayı ve Tandır Ekmeği

540 ₺

Kurutulmuş kuzugöbeği demlemesi, tandırda pişen mayalı ekmek ve tuzlu tereyağı.

VejetaryenEv Yapımı260 kcal10 dkAlerjen: Gluten, süt

Ördek Rillette ve Ayva Ekşisi

690 ₺

Yağında yavaş pişen ördek, ayva ekşisi ve çıtır ekşi maya kraker.

380 kcal10 dkAlerjen: Gluten

Deniz Ürünleri

Günlük avlanma durumuna göre

Izgara Levrek, Rezene ve Limon Yağı

1.350 ₺

Günlük gelen çiftlik dışı levrek, rezene püresi, limon kabuğu yağı ve deniz börülcesi.

Glutensiz420 kcal18 dkAlerjen: Balık, süt

Ahtapot, Fava ve Sumaklı Soğan

1.180 ₺

Üç saat pişen ahtapot kolu, Ege favası ve sumakla turşulanmış kırmızı soğan.

Glutensiz360 kcal16 dkAlerjen: Yumuşakça, kereviz

Karadeniz Kalkanı, Mısır Kreması ve Hamsi Garumu

1.650 ₺

Kemikli pişen kalkan, süt mısırı kreması ve evde fermente edilen hamsi sosu.

Şefin Önerisi480 kcal22 dkAlerjen: Balık, süt

Midye Pilav Dolması ve Safran Köpüğü

890 ₺

İstanbul usulü midye dolma, tarçın ve kuş üzümlü iç pilav, safranlı süt köpüğü.

330 kcal14 dkAlerjen: Kabuklu deniz ürünü, süt

Et ve Av

12 Saat Dana Yanak

1.650 ₺

Düşük ısıda 12 saat pişen dana yanak, soğan reçeli, tuzlu tereyağı ve kök sebze jusu.

Şefin Önerisi620 kcal25 dkAlerjen: Süt, kereviz

Tandır Kuzu, Kayısı ve Nohut Püresi

1.850 ₺

Toprak tandırda pişen kuzu kol, Malatya kayısısı ve tahinli nohut püresi.

690 kcal25 dkAlerjen: Susam

Bıldırcın, Kestane ve Böğürtlen

1.550 ₺

Odunda mühürlenen bıldırcın, kestane püresi, böğürtlen jusu ve kızartılmış adaçayı.

Yeni540 kcal20 dkAlerjen: Süt

30 Gün Dinlendirilmiş Antrikot

2.250 ₺

Mera danası antrikot, közlenmiş soğan, kemik iliği tereyağı ve füme tuz.

Glutensiz780 kcal28 dkAlerjen: Süt

Sebze Kursları

Tandırda Karnabahar ve Tahinli Beurre Blanc

880 ₺

Bütün pişen karnabahar, tahinli tereyağı sosu, dövme fıstık ve limon turşusu.

Vejetaryen340 kcal16 dkAlerjen: Susam, süt, fıstık

Mantar Mantısı, Yoğurt ve Pul Biber Yağı

940 ₺

Ceviz boyutunda mantar dolgulu mantı, süzme yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber.

VejetaryenAcılı410 kcal14 dkAlerjen: Gluten, süt, yumurta

Kabak Çiçeği, Lor ve Balkabağı Çekirdeği

860 ₺

Lor peyniri dolgulu, hafif tempura kabak çiçeği; balkabağı çekirdeği kreması.

Vejetaryen320 kcal14 dkAlerjen: Gluten, süt, yumurta

Enginar Dolması ve Kuşkonmaz Salatası

820 ₺

Zeytinyağlı enginar dolması, limonlu kuşkonmaz ve dereotu yağı.

VeganGlutensiz230 kcal12 dkAlerjen: Yok

Peynir ve Tatlılar

Yerel Peynir Arabası (5 çeşit)

890 ₺

Mahzende olgunlaşan beş yerel peynir, ceviz, kurutulmuş incir ve süzme bal.

Şefin Önerisi520 kcal6 dkAlerjen: Süt, ceviz

Ayva Tatlısı ve Kaymak Dondurması

680 ₺

Karanfilli şurupta pişen ayva, yanında Afyon kaymağından dondurma.

Glutensiz410 kcal8 dkAlerjen: Süt

Keçi Sütü Panna Cotta ve Karadut

640 ₺

Hafif ekşi keçi sütü panna cotta, karadut sosu ve fesleğen yağı.

Glutensiz290 kcal6 dkAlerjen: Süt

Bitter Çikolata, Tuzlu Karamel ve Zeytinyağı

720 ₺

Yüzde 70 bitter çikolata ganajı, tuzlu karamel ve soğuk sıkım zeytinyağı.

Yeni460 kcal8 dkAlerjen: Süt, soya

Sütlaç Brûlée

620 ₺

Fırında kaymağı bağlayan sütlaç, karamelize şeker kabuğu ve tarçın kumu.

Ev Yapımı380 kcal6 dkAlerjen: Süt

Köpüklü ve Beyaz Şaraplar

Kadeh seçimi için sommelier'e danışın

Yamaç Bağları Çavuş Brut Nature 2021 · Bozcaada

Geleneksel yöntem köpüklü; yeşil elma, tuzlu badem ve kuru ot. Başlangıçlarla ve deniz ürünleriyle.

Kadeh (12 cl) 620 ₺Şişe (75 cl) 3.400 ₺

Şefin Önerisi85 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Asmalı Tepe Narince 2023 · Tokat

Beyaz çiçek ve şeftali kokulu, orta gövdeli; hafif meşe ve kremsi bitiş.

Kadeh (12 cl) 540 ₺Şişe (75 cl) 2.900 ₺

90 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Kuzey Terası Emir 2022 · Nevşehir

Volkanik toprakta yetişen Emir; yüksek asidite, taş meyve ve çakmaktaşı tonları.

Kadeh (12 cl) 560 ₺Şişe (75 cl) 3.100 ₺

88 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Ova Mahzeni Bornova Misketi 2023 · İzmir

Aromatik, ferah ve kuru; gül yaprağı ve narenciye. Aperitif olarak ideal.

Kadeh (12 cl) 480 ₺Şişe (75 cl) 2.600 ₺

Yeni82 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Kırmızı ve Turuncu Şaraplar

Karaf servisi talep üzerine

Gökçe Bağevi Kalecik Karası 2021 · Ankara

Kiraz ve çilek, yumuşak tanen; Anadolu'nun hafif gövdeli kırmızısı. Kuzu ve kuş etiyle.

Kadeh (12 cl) 600 ₺Şişe (75 cl) 3.300 ₺

Şefin Önerisi95 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Asmalı Tepe Öküzgözü–Boğazkere 2020 · Elazığ

Siyah meyve, baharat ve derin tanen; 14 ay fıçı. Dana ve av etiyle.

Kadeh (12 cl) 720 ₺Şişe (75 cl) 4.000 ₺

100 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Taş Mahzen Sultaniye Orange 2022 · Manisa

Kabuk temaslı turuncu şarap; kuru kayısı, çay yaprağı ve hafif tanen. Sebze kurslarıyla.

Kadeh (12 cl) 580 ₺Şişe (75 cl) 3.200 ₺

Vegan90 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Yamaç Bağları Papazkarası Reserve 2019 · Trakya

Kara kiraz, tütün ve deri; 24 ay fıçı ve 12 ay şişe olgunlaşması.

Kadeh (12 cl) 980 ₺Şişe (75 cl) 5.400 ₺

105 kcal / 12 clAlerjen: Sülfit

Kokteyl ve Alkolsüz

Kekik Gimlet

680 ₺

Cin, taze kekik şurubu, misket limonu ve zeytinyağı damlası.

Yeni165 kcal4 dkAlerjen: Yok

Kuru Dut Old Fashioned

720 ₺

Fıçı yaşlandırılmış viski, kuru dut infüzyonu ve portakal yağı.

190 kcal4 dkAlerjen: Yok

Alkolsüz Eşleşme (7 kurs)

1.350 ₺

Her kursa özel fermente içecek, taze sıkım ve soğuk demleme çay; yedi küçük kadeh.

Şefin ÖnerisiVegan220 kcalServis boyuncaAlerjen: Yok

Ayva Kombucha

340 ₺

Evde fermente edilen kombucha, ayva suyu ve zencefil; hafif gazlı.

Ev YapımıVegan55 kcal2 dkAlerjen: Yok

Dibek Kahvesi ve Lokum

240 ₺

Taş dibekte dövülmüş kahve, sütlü köpük ve gül lokumu.

70 kcal5 dkAlerjen: Süt